Uzkodas Sieviešu dienas pusdienām
- Autors: Jevgēnija Jansone, pavāre un uztura speciāliste
Foto – Viktorija Kožemjakina
Lai kādi būtu laiki, sieviešu spēks un solidaritāte spēj darīt brīnumus, tālab, svinot Starptautisko sieviešu dienu pavāre un uztura speciāliste Jevgēnija Jansone kopā ar nacionālo pārtikas mazumtirdzniecības tīklu “Elvi” piedāvā divas receptes viegli pagatavojamām uzkodām, kas noderēs gan kungiem, kuri vēlēsies palutināt apkārt esošās dāmas, gan draudzeņu kopā sanākšanas reizēm ne tikai 8.martā.
Balto pupiņu un karamelizētu sīpolu smēriņš (vegānisks)
Sastāvdaļas: 350 g sīpolu, 3 ēdamk. olīveļļas, 1 tējk. brūnā cukura (ja negatavo vegāniski, var lietot arī medu), 2 kārbas (kopā 800 g) konservētu balto pupiņu, sula un sarīvētās miziņas no 1/2 citrona, 1 ēdamk. sakapātu rozmarīna lapiņu, 2 ēdamk. sezama sēkliņu (var nepievienot), 1 tējk. sarkanās paprikas pulvera, 1 ķiplokspiedē spiedē izspiesta ķiploka daiviņa, sāls, melnie pipari, grauzdēta maize vai tortilja pasniegšanai
Pagatavošana
Karamelizē sīpolus – sagriez tos pusgredzenos un cep pannā uz vidēji lēnās uguns, pievienojot 2 ēdamk. olīveļļas. Cep 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Pievieno sīpoliem brūno cukuru (vai medu), sāli un gatavo vēl 5-10 minūtes.
Sablendē vai sastampā pupiņas viendabīgā masā kopā ar 1 ēdamk. olīveļļas. (Atstāj dažas ēdamkarotes veselu pupiņu rotāšanai).
Pievieno pupiņu masai citrona sulu un miziņas, rozmarīnu, ķiploku, sāli un melnos piparus.
Pievieno gandrīz visus karamelizētus sīpolus un blendē vēl dažas sekundes līdz sastāvdaļas ir sajauktas (vai vienkārši samaisi).
Pieber sezama sēkliņas, apmaisi.
Pasniedz uz šķīvja rotājot ar olīveļļu, atlikušiem karamelizētiem sīpoliem un pupiņām.
Baudi kopā ar grauzdētu maizi vai tortilju.
Brī siera – ābolu "crostini"
Sastāvdaļas: 1 bagete, olīveļļa, 200 g brī sierra, 1 kraukšķīgs ābols, dažas saujas rupji sakapātu valriekstu, dažas ēdamk. vijīgā medus, timiāna lapiņas rotājumam.
Pagatavošana
Bageti sagriez aptuveni 0,5 cm platās šķēlēs, apslaki ar olīveļļu un cep sakarsētā cepeškrāsnī (180 C) aptuveni 3 min.
Sagriez šķēlēs brī sieru, liec to uz nedaudz apceptām bagetes šķēlēm, liec atpakaļ cepeškrāsnī un cep līdz siers ir izkusis un nedaudz burbuļo (ap 5-7 min).
Sagriez plānās šķēlītēs ābolu, kārto to virsū sieram. Apslaki maizītes ar medu un uzber virsū valriekstus.
Rotā ar timiāna lapiņām un pasniedz.