Ko der zināt, izvēloties sieru Līgo svētku mielastam? Apriņķis.lv
- Autors: Elīza Madara Treija, diētas un uztura speciāliste
Foto - kekava.lv
Ja svētku mielastu plāno sarūpēt no veikalā pieejamajiem produktiem, tad pievērs uzmanību sastāvam un uzturvērtībai. Ne katrs siers ar ķimenēm ir Jāņu siera nosaukuma cienīgs! Ķimeņu klātesamība sierā vēl nenozīmē, ka tas atbilst tradicionālā Jāņu siera sastāvam.
Ja sieru gatavot esi nolēmis pats, tad tradicionālā Jāņu siera pagatavošanai vajadzēs: vājpienu, vājpiena biezpienu, sviestu vai saldo krējumu, olu masu, ķimenes, pārtikas sāli. Saskaņā ar Eiropas Komisijā apstiprināto biedrības "Siera klubs" aprakstu un receptūru Jāņu siers ir skābpiena produkts ar tīru, pienskābu garšu un smaržu, izteiktu pievienoto ķimeņu garšu un aromātu. Jāņu sieram ir apaļa forma - zems cilindrs 8-30 cm diametrā un 4-6 cm augstumā. Siera krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz dzeltenai. Uzzini vairāk šeit.
Ja vēlies pagatavot vegānisko "ķimeņu sieru", par pamatu izmanto izmērcētus Indijas riekstus vai tofu. Krāsai pievieno antioksidantiem bagāto kurkumu. Līgo svētku kontekstā neatņemama sastāvdaļa ir ķimenes.
Ja vēlies Līgo svētku ēdienkartē ietvert arī kūpināto sieru, tad ņem vērā - izvēlies dabīgi kūpinātu (alkšņa malkas dūmos), nevis mākslīgo dūmu aromatizētājos kūpinātu sieru. Kūpinājumi ikdienas uzturā nav īsti piemēroti - tos var atļauties kā delikatesi svētku reizēs. Ievēro atšķirību: svaigs kūpināts siers ir augstvērtīgāks, nekā kausēta kūpināta siera izstrādājumi!
Izvēlies kvalitāti pār kvantitāti! Lai gardi un lustīgi svētki!